糙米之所以有很多颜色，是因为它保留了米粒外层的稻皮和胚芽，这些外层包含了丰富的营养物质，如维生素、矿物质、纤维素等。这些外层颜色不同，会影响糙米的颜色。采摘、晒干、加工等过程中，也会影响糙米的颜色。所以，糙米的颜色会因品种、生长环境、加工工艺等因素而有所不同。
尽管如此，在现阶段，糙米的供应量仍然有限，部分优质糙米更是供不应求，这也推高了其价格。一些高端超市和电商平台也会因为运营成本较高而提高糙米的售价。
