白鳝鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而受到广泛喜爱，同时由于其生长需要河流或湖泊等特定环境，以及采捕、运输等环节中的成本高昂，导致了其价格较高。白鳝鱼的渔业资源逐渐减少，也加剧了其价格上涨的趋势。
在中国饮食文化中，鳝鱼与泥鳅作为两道颇具特色的水产佳肴，长久以来深受食客们的喜爱。泥鳅的做法多样，既可清蒸保留原味，也可红烧增添风味。鳝鱼与泥鳅哪个更好吃，实则取决于个人的口味偏好与烹饪方式。
