栗子在煮的过程中，其中的鞣酸和单宁等成分会与铁离子结合，形成黑色的物质，这就是导致栗子煮熟后发黑的主要原因。如果煮栗子的时间过长，也会导致栗子变黑，因为这会使栗子内部的碳水化合物和蛋白质分解产生焦糖化合物，进而使其变黑。在煮栗子时，应该掌握好时间，同时加入适量的盐水也有助于减少栗子变黑的情况。
莲子银耳汤，这道传统中式甜品，因其清甜滋润、营养丰富而备受喜爱。然而，即便是低GI食物，糖尿病患者食用时也需注意分量控制，避免过量导致总热量超标。糖尿病患者在血糖稳定且适量控制的前提下，是可以适量品尝莲子银耳汤的。
