栗子在煮的过程中,其中的鞣酸和单宁等成分会与铁离子结合,形成黑色的物质,这就是导致栗子煮熟后发黑的主要原因。如果煮栗子的时间过长,也会导致栗子变黑,因为这会使栗子内部的碳水化合物和蛋白质分解产生焦糖化合物,进而使其变黑。在煮栗子时,应该掌握好时间,同时加入适量的盐水也有助于减少栗子变黑的情况。
然而,在处理石斑鱼时,去鳞往往是个令人头疼的问题。将石斑鱼用木棍轻轻敲晕,确保在处理过程中鱼不会乱动。去鳞完成后,接下来是清理内脏。整个去鳞过程看似繁琐,但只要掌握了正确的方法,就能轻松搞定。