馒头蓬松多孔的原因主要是因为使用发酵剂发酵。在制作馒头的过程中，加入了发酵剂（如酵母），将面粉中的淀粉质分解成糖分和气体，气体的产生使面团发酵膨胀，从而形成馒头的松软多孔的口感。制作馒头的时候需要注意揉面和发酵的时间、温度等因素，也会影响馒头的蓬松程度。
