煮熟的猪肝可以保存在冰箱里，放置在密封的容器中，可保存3-4天。如果想要更长时间保存，可以将煮熟的猪肝切成小块并放在密封袋中，冷冻保存，可保存3-4个月。取出时可以解冻后加热食用，或者直接拿来凉拌或烹饪。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
