空心菜在切之前应该先洗净。可以将空心菜切成大段，然后用手轻轻拍打一下，让其断裂口处裂开，方便烹调后入味。可以把空心菜切成指头大小的段，或者切成一两寸长的节状，这样更好入味。在烹调时可以加入些许调味料，如盐、酱油、味精等，提升其口感。
空心菜好吃的炒法有很多种，以下提供三种方法：方法一：蒜蓉炒空心菜1.把空心菜摘好后洗净控干水分，切成三四厘米的段。方法二：空心菜炒香干1.空心菜撕好，洗净。2.热锅凉油，倒入空心菜翻炒至变软。
