酸菜鱼鱼片怎么腌制又滑又嫩

　　酸菜鱼鱼片的腌制需要一定的技巧，以下是一些步骤和建议：

　　材料：

　　- 鱼片

　　- 酸菜

　　- 姜片

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 盐

　　- 糖

　　- 鸡精

　　- 淀粉

　　步骤：

　　1. 切好鱼片，加料酒，盐、糖、鸡精、生抽、淀粉拌匀，腌制5-10分钟。

　　2. 将酸菜泡水，洗净后切成小段，与鱼片一起入锅。

　　3. 加少量清水，烧开后煮1分钟左右，捞出鱼片和酸菜备用。

　　4. 在锅中加入适量的油，放入姜片爆香后放入煮过鱼片和酸菜的水。

　　5. 加入适量盐和糖，然后放入鱼片，快速翻炒几下，使鱼片均匀受热。

　　6. 最后加入少量料酒和淀粉水，快速翻炒均匀即可。

　　此腌制方法可以让鱼片变得又滑又嫩，而且酸菜的味道也能充分渗透到鱼片里。可以根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精和料酒的用量。