发面是关键,以下是一些技巧:
1. 选择好面粉:选择高筋面粉,这种面粉中的蛋白质含量高,有助于发酵。
2. 控制水温:温水发面,桌面上放一点盐,这样不仅可以杀菌,还可以控制面团的温度。水温控制在40℃左右,不要太热,否则会杀死酵母菌。
3. 酵母发酵:酵母是发酵的关键,使用新鲜的酵母或干酵母,加入少量糖和温水,让酵母发酵1-2分钟,这样可以提高发面的成功率。
4. 揉面和发酵时间:揉面时应该揉到面团表面光滑,不粘手,揉好后放在温暖的地方,发酵时间大约为1-2小时,发酵到2倍大时,就可以制作包子和馒头了。
5. 蒸制方法:蒸制时锅水开后,用中小火蒸制10-15分钟,不要用大火,否则面皮会烤焦。
发面要注意温度、酵母、揉面和发酵时间,这样才能制作出松软的包子和馒头。
-将面团分割成适当大小的小剂子,然后按照包子或馒头的形状进行整形。-蒸好后关火,焖3至5分钟再取出,这样可以使包子或馒头更加松软。通过遵循以上步骤和技巧,相信您可以制作出松软好吃的包子馒头。