1. 清洗：将猪肝清洗干净，用清水浸泡半小时左右，然后洗净血沫和脏物。
2. 切片：将猪肝切成片状，并且去除筋膜等杂质。
3. 焯水：将切好的猪肝片放入开水中煮1分钟左右，煮至表面变色，捞出沥干水分备用。
4. 烹饪：热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入葱花和煮熟的猪肝片继续翻炒，最后加调料翻炒均匀即可。
调料可根据个人口味添加，如盐、酱油、糖、料酒等，也可以根据不同口味的烹饪方法，如红烧、清蒸、煎炸等。最后可以加入适量的青菜或茭白等蔬菜一起翻炒，增加营养和口感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
