炖胖头鱼头怎么做

　　炖胖头鱼头的做法如下：

　　材料：

　　- 胖头鱼头 1个

　　- 姜片 20克

　　- 葱段 2根

　　- 料酒 50ml

　　- 清水 适量

　　- 盐 适量

　　- 鲜味酱油 适量

　　- 茴香 适量

　　- 八角 适量

　　- 花椒 适量

　　- 干辣椒 适量

　　- 生抽 适量

　　- 老抽 适量

　　- 糖 适量

　　- 香菜 适量

　　步骤：

　　1. 胖头鱼头宰杀后洗净，切成两半，用清水清洗干净后备用。

　　2. 热锅凉油，将姜片煸香，加入葱段煸炒。

　　3. 倒入料酒，煮至酒精挥发。

　　4. 加入适量清水，放入茴香，八角，花椒，干辣椒，生抽，老抽，糖，搅拌均匀后煮开。

　　5. 放入鱼头，煮至鱼头变色。

　　6. 加盖煮5分钟后，关火焖10分钟。

　　7. 炖好后撒上香菜即可。

　　温馨提示：

　　- 炖鱼头时一定要加足够的水，否则容易糊底。

　　- 糖的分量可以根据个人口味适量调整。