东北腌酸白菜怎么腌

  制作东北腌酸白菜的材料:

  1.鲜白菜1个

  2.盐300克

  3.水1000毫升

  4.大葱1个

  5.姜3片

  6.干辣椒4个

  7.料酒50毫升

  8.白糖50克

  9.醋100毫升

  10.桔皮1小块

  制作东北腌酸白菜的步骤:

  1.将鲜白菜洗净,隔去多余水分。

  2.将白菜放在大碗里,撒上盐,揉搓一下。

  3.倒入开水,盖上盖子,闷5分钟,捞出。

  4.把水倒掉,再用冷水浸泡白菜,晾干水分。

  5.把大葱、姜、干辣椒切丝,放在碗里,加入料酒、白糖、醋、桔皮,搅拌均匀。

  6.将白菜切成块状,放在大碗里,加入调料汁,搅拌均匀。

  7.将腌好的白菜装在干净的玻璃罐里,盖上盖子。

  8.放在室温下发酵24小时以上,越酸味越浓。

  9.放在冰箱里冷藏,食用时可加入葱花、香油、蒜泥等佐料。

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