冻炖羊肉是一道以涮羊肉为基础的创新菜品。以下是炖好吃又烂的方法:
材料:
羊肉,生姜,八角,料酒,桂皮,大料,葱,盐,鸡精
做法:
1.先将羊肉浸泡在水中,泡去血水,再切成薄片,放入锅中焯水,用开水烫一下,撇去浮沫;
2.将焯水后的羊肉洗净备用,热锅凉油,烧至六成热时,加入葱、姜、八角、桂皮、大料一起煸炒出香味;
3.倒入料酒,炒出酒香后,加入适量清水,烧开后放入焯羊肉;
4.加入盐和鸡精,中小火炖30分钟左右,或者直到羊肉煮烂即可。
温馨提示:
1.炖的时间不要太长,否则羊肉会变硬;
2.加入的调料可以根据个人口味自行调整;
3.在炖的过程中可以加入胡萝卜等蔬菜增加口感。