冻炖羊肉怎么炖好吃又烂

　　冻炖羊肉是一道以涮羊肉为基础的创新菜品。以下是炖好吃又烂的方法：

　　材料：

　　羊肉，生姜，八角，料酒，桂皮，大料，葱，盐，鸡精

　　做法：

　　1.先将羊肉浸泡在水中，泡去血水，再切成薄片，放入锅中焯水，用开水烫一下，撇去浮沫；

　　2.将焯水后的羊肉洗净备用，热锅凉油，烧至六成热时，加入葱、姜、八角、桂皮、大料一起煸炒出香味；

　　3.倒入料酒，炒出酒香后，加入适量清水，烧开后放入焯羊肉；

　　4.加入盐和鸡精，中小火炖30分钟左右，或者直到羊肉煮烂即可。

　　温馨提示：

　　1.炖的时间不要太长，否则羊肉会变硬；

　　2.加入的调料可以根据个人口味自行调整；

　　3.在炖的过程中可以加入胡萝卜等蔬菜增加口感。