材料:
海带、土豆、大葱、生姜、蒜、盐、鸡精、生抽、油、水淀粉
做法:
1.海带泡发,土豆切丝备用。
2.起锅热油,炒香大葱、生姜和蒜末。
3.加入土豆丝炒熟。
4.加入泡发好的海带,继续炒制。
5.加入适量的盐和鸡精调味。
6.淋入一定量的生抽,翻炒均匀。
7.加入少量的水,盖上锅盖焖煮。
8.待土豆和海带都变软后,加入水淀粉勾芡即可。
小贴士:
1.海带泡发时间不宜过久,以免影响口感。
2.土豆切丝要均匀,可以先切薄片再切细丝。
3.炒制时火要适中,以免糊炒。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。