1. 猪肝要提前浸泡，换水几次去血水，切成薄片，用盐和淀粉腌制10分钟；
2. 青椒切成长条状，姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入猪肝煸炒至变色；
4. 加入青椒继续翻炒，加入适量盐、生抽和料酒调味；
5. 炒至猪肝和青椒熟透，出锅即可。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
