1. 猪肝要提前浸泡，换水几次去血水，切成薄片，用盐和淀粉腌制10分钟；
2. 青椒切成长条状，姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入猪肝煸炒至变色；
4. 加入青椒继续翻炒，加入适量盐、生抽和料酒调味；
5. 炒至猪肝和青椒熟透，出锅即可。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
