过期的干银耳应该立即丢弃，不宜食用。由于干银耳是一种天然食材，如果保存不当或者超过保质期，可能会产生细菌和霉菌，导致食物中毒或者引发其他健康问题。为了保证食品安全，建议在过期后不要再使用过期的干银耳。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
