做烂红烧排骨的方法：
1. 食材准备：500克排骨和调料（生姜、葱、料酒、老抽、糖、盐、水）。
2. 排骨焯水：将排骨洗净后放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。
3. 烹调：热锅凉油，将排骨放入煸炒，出香味后加入姜葱料酒翻炒，然后加入老抽、糖翻炒均匀，再加入清水，调味后盖上锅盖炖煮40分钟至排骨烂熟。
4. 调味：最后加入盐，煮至汁液收干即可。
5. 出锅：最后将红烧排骨装盘即可。
温馨提示：在烹饪时，火候和时间是关键，需要炖煮足够的时间才能使排骨变得烂软。也可以在炖煮时加一些醋或柠檬汁，这样能够让排骨更加烂软。
