市场上的海带可能含有过量的染料或添加剂，这些物质可能会导致海带呈现出异常的绿色。建议选择来源可靠、质量有保障的海带，泡制时注意清洗，用凉水泡制，避免使用过热的水。如果海带的颜色异常鲜艳或出现异味，不要食用。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
