1. 泡水：将羊肉浸泡在冷水中，过程中换水2-3次，泡最后一次时加入一些醋或柠檬汁，泡30分钟左右。
2. 预处理：在羊肉表面切几刀，用姜、葱、料酒或生粉等搓揉数分钟，使其味道略微橘皮味，再用清水洗净即可。
3. 烹饪方法：烧开水后将羊肉放入烫熟，然后再煮熟即可。也可以煮汤或炖肉，加入姜、葱、枸杞、红枣等调料，更能去膻。炒菜时，可以加入些许大葱、蒜末等调料。
4.小贴士：由于羊肉的脂肪多，所以在烹饪前将羊肉浸泡泡水或者用开水焯一下，这样可以起到降脂肪、去膻味的作用。
