腊猪肝是一道美味的传统菜肴,以下是一种制作腊猪肝的简单方法:
材料:
腊猪肝500克,姜蒜适量,葱花适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,淀粉适量,油适量
步骤:
1.将腊猪肝洗净,切成薄片,放在碗里,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉,轻轻搅拌均匀,腌20分钟左右。
2.姜、蒜切末,葱切成葱花备用。
3.热锅凉油,将腊猪肝倒入锅中煎至两面稍微有点焦黄,捞出备用。
4.锅中留少许底油,加入姜蒜末和葱花煸炒出香味。
5.将煎好的腊猪肝倒入锅中,加入适量的水烧开,煮至汤汁浓稠,加入适量的盐、糖调味即可。
温馨提示:
1.腌制时可以加入少量酱油和味精提味。
2.煮的时间不宜太长,否则肝会变得硬而失去口感,约煮5-10分钟即可。
3.烹调时火候掌握好,不宜过旺,以免煮糊。
4.根据个人口味,可适当加入些许辣椒或醋来提味。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。