以下是一种简单的猪肝炒法，让猪肝嫩又好吃：
所需材料：
- 猪肝
- 洋葱
- 青椒
- 蒜末
- 姜末
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
步骤：
1. 猪肝洗净，切成薄片。加入少量盐和料酒腌制15分钟。
2. 洋葱、青椒洗净，切成块。
3. 热锅加入少量食用油，放入蒜末、姜末炒香。
4. 加入猪肝煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中再加入适量食用油，放入洋葱、青椒翻炒。
6. 加入煸好的猪肝，加入适量盐和生抽调味。
7. 用淀粉勾芡即可。
注意：
1. 猪肝切片越薄炒出来越嫩。
2. 猪肝腌制时间不宜过长。
3. 盐和料酒不要放太多，以免影响味道。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
