以下是一种简单的猪肝炒法，让猪肝嫩又好吃：
所需材料：
- 猪肝
- 洋葱
- 青椒
- 蒜末
- 姜末
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
步骤：
1. 猪肝洗净，切成薄片。加入少量盐和料酒腌制15分钟。
2. 洋葱、青椒洗净，切成块。
3. 热锅加入少量食用油，放入蒜末、姜末炒香。
4. 加入猪肝煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中再加入适量食用油，放入洋葱、青椒翻炒。
6. 加入煸好的猪肝，加入适量盐和生抽调味。
7. 用淀粉勾芡即可。
注意：
1. 猪肝切片越薄炒出来越嫩。
2. 猪肝腌制时间不宜过长。
3. 盐和料酒不要放太多，以免影响味道。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
