以下是一种简单的猪肝炒法，让猪肝嫩又好吃：
所需材料：
- 猪肝
- 洋葱
- 青椒
- 蒜末
- 姜末
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
步骤：
1. 猪肝洗净，切成薄片。加入少量盐和料酒腌制15分钟。
2. 洋葱、青椒洗净，切成块。
3. 热锅加入少量食用油，放入蒜末、姜末炒香。
4. 加入猪肝煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中再加入适量食用油，放入洋葱、青椒翻炒。
6. 加入煸好的猪肝，加入适量盐和生抽调味。
7. 用淀粉勾芡即可。
注意：
1. 猪肝切片越薄炒出来越嫩。
2. 猪肝腌制时间不宜过长。
3. 盐和料酒不要放太多，以免影响味道。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
