馒头如何发面又松软又好吃

　　1. 选用高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以增加面团的弹性和韧性，让馒头更加松软。

　　2. 发酵时间掌握好：发酵时间过长或过短都会影响馒头的口感。发酵时间在1-2小时左右最为适宜。

　　3. 温度要适当：发酵时室温要控制在20-25摄氏度左右，过高过低都会影响发酵效果。

　　4. 保持湿度：在发酵时，可以在面团的周围加一些湿布或是喷一些水，可以帮助面团更好的发酵，并且保持湿润。

　　5. 加入酵母：酵母是发面的必要原料，可以让面团发酵更加头，同时在制作馒头时还可以加入一些小苏打等辅料，可以起到增加面团松软度的效果。

　　6. 揉面时要充分：揉面时要充分搓揉，可以帮助面筋更好的拉伸，从而增加面团的韧性和弹性。