做水煮鱼片时，为了避免鱼片散开，可以先将鱼片用淀粉和蛋清混合均匀，再放入开水中焯烫一下，这样可以固定鱼片的形状。接着将焯烫好的鱼片放入麻辣烫锅中煮熟，加入适量的辣椒油、生姜、蒜、花椒、豆瓣酱等调料，最后撒上葱花和香菜即可。
想要做出美味的酸菜鱼，鱼片的处理是关键。接下来，将片下的鱼肉鱼皮朝下放置，从鱼尾处开始片鱼片。对于新手来说，刚开始练习时可以将鱼片切得稍微厚一些，确保安全。只要掌握了正确的切片技巧，就能轻松做出无刺又美味的酸菜鱼片。
