将剩余的米饭加入适量的清水中,加入少量的盐或糖,根据个人口味可以根据需要添加其他食材,如枸杞、桂圆等。然后将锅放在火上煮沸,转小火慢慢煮熟,中途需要不断搅拌,防止米饭糊底。等到米饭熟透,水分被完全吸收后,最后熬出来的粥就会非常松软。
制作又脆又松软的油条,关键在于和面、发酵与炸制的技巧。热油锅是关键,油温需控制在约180°C,过高易外焦里生,过低则油条油腻不脆。刚出锅的油条外皮酥脆,内里松软,趁热食用风味最佳。