猪肝有一定的腥味，但可以通过一些方法去除。以下是几个清洗猪肝的方法：
1. 先用水将猪肝洗干净，然后加入白醋或柠檬汁淹泡半小时，这样可以去除腥味。
2. 首先用清水浸泡猪肝20分钟，然后切开沿着血管外面刮掉表面，再用盐水清洗。这样可以去除一部分腥味。
3. 用凉水将猪肝浸泡30分钟，期间不断更换水，这样可以去除部分腥味。
4. 在切开猪肝之前，先将其放在盐水中浸泡10分钟，这样可以去除腥味。
注意事项：
1. 猪肝去除膜和筋，不但容易破皮，而且口感也相对更好。
2. 猪肝不要放置过久，应该在购买后尽快清洗和食用。
3. 猪肝不要和其他食材混放，避免相互污染。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
