1. 颜色:新鲜的猪肝颜色红润,表面光滑,没有斑点或损伤。
2. 气味:选择新鲜猪肝的一个很好的方法是闻它的气味。它应该没有腥味,而是有一种淡淡的肉味。
3. 触感:新鲜的猪肝应该感觉结实,没有松动或软弱的迹象。
4. 保质期:检查猪肝的保质期。选择最近时间内生产的猪肝,并在购买后尽快食用。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。