以下是牛肉汤不老的步骤：
1. 准备材料：500克牛肉、2个生姜、2根葱、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量清水。
2. 牛肉洗净后切成小块，放入锅中用开水焯一下，捞出备用。
3. 生姜去皮切成薄片，葱切成段备用。
4. 锅中放少量油，加入葱姜煸炒，然后加入焯过水的牛肉。
5. 倒入适量的清水，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，开大火烧开。
6. 烧开后改小火慢慢熬煮，时间约为1-2个小时。
7. 熬煮过程中，不断用勺子撇去浮沫。
8. 煮至牛肉变软烂，汤变浓稠就可以关火了。
9. 把汤倒入碗中，撒上一些葱花即可食用。
注意事项：
1. 必须先焯水，以去除血腥味和肉上的杂质。
2. 煮的时间越长，汤就越浓郁。
3. 如果需要增加汤的味道，可以加入一些其他的调料，如香菇、青菜等。
