1. 将新鲜海蜇的外皮去掉，只留下海蜇皮。将海蜇皮切成中等大小的条状或菱形状。
2. 将海蜇皮放入开水中烫熟，用凉水冲洗掉蜇人味道。
3. 在锅中加入适量的水，加入适量的白醋，白糖和盐，搅拌均匀。
4. 将烫熟的海蜇皮放入调料水中腌制10-15分钟。
5. 取出海蜇皮，用清水冲洗干净，将腌制好的海蜇皮放入容器中备用。
6. 在锅中加入适量的酱油、糖和白醋，搅拌均匀，加入适量的水和少许盐，将调料煮沸。
7. 将煮沸的调料浇在腌制好的海蜇皮上，浇匀后放入冰箱冷藏数小时即可食用。
小提示：腌渍时间越长，海蜇皮的味道会更好，建议腌渍时间不少于6小时。
4.将海蜇切成薄片或丝状。8.将沥干的海蜇放入容器中，拌匀，让每片海蜇都被腌渍均匀。9.腌制好的海蜇皮放入冰箱中冷藏一段时间，让其更加爽脆。现在，新鲜海蜇皮就做好了，可以作为凉菜、配菜或者直接食用。
