1. 提前浸泡：将银耳提前用清水浸泡，时间越长越好，一般浸泡3-4小时以上。浸泡过程中，可以将银耳反复揉搓，让其更容易出胶。
2. 切碎银耳：将银耳切成小块，这样容易让水渗透到内部，更容易出胶。
3. 加入食醋：在煮银耳时，可以加入一些食醋，醋的酸性可以起到促进银耳出胶的作用。
4. 煮至开锅后转小火：将银耳放入水中煮开，然后转小火继续煮，让银耳逐渐出胶。
5. 不要搅拌太多：煮银耳的过程中不要搅拌太多，否则会破坏胶质结构，导致银耳出胶不充分。
6. 冷却后再出胶：将煮熟的银耳捞出，冷却一段时间后再进行出胶，这样可以更好地让银耳出胶。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
