莲藕排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。为了做出吃的莲藕排骨汤，可以按照以下步骤来制作：
材料：
- 生排骨500克
- 新鲜莲藕300克
- 姜片适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
1. 将生排骨洗净后放入冷水中浸泡片刻，去除血水和杂质。
2. 锅中加入足够的水，将排骨放入水中，加入一些姜片和料酒，大火煮沸，将浑浊的泡沫撇去。
3. 将莲藕去皮，切成适当大小的段状或片状。
4. 将煮好的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
5. 锅中加入足够的清水，将清洗干净的排骨放入锅中，加入适量的姜片和莲藕。大火煮沸后转小火慢炖，炖煮约1-2小时，直至排骨熟烂。
6. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
7. 煮好的莲藕排骨汤装入碗中，即可食用。
小贴士：
1. 煮汤时可以适量添加一些姜片，可以去腥增香。
2. 炖煮时间越长，汤汁的味道会更浓郁。
3. 可以根据个人口味适量加入其他调味料，如胡椒粉、香菜等。
4. 如果喜欢汤汁更浓稠，可以在煮汤的最后阶段，将汤汁煮浓一些。
希望以上的方法可以帮助您制作出美味的莲藕排骨汤！
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
