以下是让基围虾变得更嫩的几种方法：
1. 泡盐水：在煮基围虾之前，可以先将它们浸泡在盐水中，以帮助保持它们的嫩度。每升水中加入1-2勺盐，然后将虾浸泡在盐水中1-2小时。
2. 食用碱水：也可以在煮基围虾之前，将其浸泡在食用碱水中。将基围虾放入未加盐的清水中，加入少量食用碱水，然后让其浸泡10-15分钟。这样可以使虾肉更加柔软。
3. 热水焯水：在将基围虾放入锅中煮熟之前，先用热水焯一下。将虾放入已经烧开的水中，然后煮1-2分钟。这样能够有效地帮助基围虾嫩化。
4. 蒸煮组合：将基围虾放入蒸锅中蒸5-10分钟，然后拿出来放入热水中煮1-2分钟即可。采用这种方法，基围虾不但更加嫩滑，而且味道更加鲜美。
