猪肝有时可能会有一些苦味，这可能是因为以下原因：
1. 猪肝的存储方式不当会产生苦味。如果猪肝长时间存放在高温或潮湿的环境中，会导致细菌滋生，从而产生苦味。
2. 猪肝没有正确处理。在切割和烹饪猪肝前，需要将猪肝放入冷水中漂洗30分钟，能够去除里面的血水和杂质，减少苦味。
3. 猪肝可能含有胆汁。如果在处理猪肝时没有***清洗干净，其中的胆汁会导致苦味。
4. 猪肝可能包含过多铜质。如果猪肝中铜质过多，会导致苦味。
处理猪肝苦味的方法：
1. 将猪肝浸泡在冷盐水中30分钟，然后用清水***清洗干净，可以去除苦味。
2. 在烹饪猪肝时，加入一些酒或姜片、葱段等调料，能够去除苦味。
3. 可以在猪肝中加入少量糖或盐，减轻苦味。
4. 食用时搭配一些甜味的食材或调料，能够去除苦味。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
