1.准备材料：新鲜大蒜、盐、白糖、醋、水、干辣椒、花椒等调味料。
2.将大蒜瓣剥开后，用刀拍打几下，加入少量盐搅拌均匀，放置10分钟。
3.将腌制锅洗净，加入适量水、盐、白糖、醋、干辣椒、花椒等调味料，煮开。
4.将拍好盐的大蒜放入煮锅中，开小火煮10分钟，熄火后放凉至室温。
5.将腌制好的大蒜装入密封罐中，放置阴凉处静置1-2天，口感更佳。
6.腌制好的大蒜可以用来搭配各种烤肉、炸鸡等食物，也可以直接食用。
大蒜是食物，并不是药物或者抗生素类的产品，不能吃大蒜来当消炎药使用。吃大蒜也不会破坏肠道内的菌群水平，生吃大蒜是可以帮助预防肠道内感染和流感等，大蒜里面对健康有益的是大蒜素成分，是对抑制和清除致病真菌，滴虫钩虫等有帮助的。
