韭菜鸡蛋饺子的馅料中如果太多水分，就会导致饺子里面也变得很湿润，不好吃，下面是几个避免调馅出水的方法：
1. 把韭菜切碎后加入盐，搅拌均匀后静置一会儿，这样韭菜会自然出水，之后再挤出多余的水分，这样馅料就会更干燥，不太容易出水了。
2. 把蛋液打匀加入馅料中，搅拌均匀，这样蛋液就能吸收掉多余的水分。
3. 加入少量淀粉或面粉，可以吸收馅料中的水分，使馅料更加干燥。
4. 把馅料中的水分挤出多余的汁水后再填充到饺子皮中。这样不仅可以避免出水，还可以让饺子更加美味。
