猪肝是容易变质的食品，因此需要妥善保存才能保持新鲜。以下是几种保存猪肝的方法：
1. 冷藏保存：将猪肝放入密封袋中，挤出袋内空气后密封，然后放入冰箱冷藏室保存。这种方法能延长猪肝的保鲜期约3-4天。
2. 冷冻保存：将猪肝切成适当的大小，装入冰袋中，挤出袋内空气后密封，放入冰箱冷冻室保存。这种方法能延长猪肝的保鲜期约2-3个月。
3. 熏制保存：将猪肝加工成熟食品，如熏猪肝、熏肝肠等，然后包装好，放入冰箱冷藏室保存。这种方法能延长猪肝的保鲜期约1个月左右。
无论采用何种保存方法，都需要注意以下几点：
1. 食用前要***清洗猪肝，去除表面的污垢和血管。
2. 烹饪猪肝前，提前将其取出并放置在室温下解冻。
3. 猪肝保存时间不宜过长，在保质期内尽快食用。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
