猪肝是容易变质的食品，因此需要妥善保存才能保持新鲜。以下是几种保存猪肝的方法：
1. 冷藏保存：将猪肝放入密封袋中，挤出袋内空气后密封，然后放入冰箱冷藏室保存。这种方法能延长猪肝的保鲜期约3-4天。
2. 冷冻保存：将猪肝切成适当的大小，装入冰袋中，挤出袋内空气后密封，放入冰箱冷冻室保存。这种方法能延长猪肝的保鲜期约2-3个月。
3. 熏制保存：将猪肝加工成熟食品，如熏猪肝、熏肝肠等，然后包装好，放入冰箱冷藏室保存。这种方法能延长猪肝的保鲜期约1个月左右。
无论采用何种保存方法，都需要注意以下几点：
1. 食用前要***清洗猪肝，去除表面的污垢和血管。
2. 烹饪猪肝前，提前将其取出并放置在室温下解冻。
3. 猪肝保存时间不宜过长，在保质期内尽快食用。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
