新鲜的银耳处理：
1. 将银耳放入清水中浸泡1-2小时，待其变软。
2. 取出银耳，用清水洗净，将泡软的银耳剪去根部，然后撕成小块备用。
新鲜的银耳吃法：
1. 银耳汤：将银耳用清水煮至变软，加入适量的冰糖和红枣，再加入适量的水，煮至红枣熟透即可。
2. 银耳糖水：将银耳用清水煮至变软，加入适量的冰糖和椰汁，煮至冰糖完全溶化即可。
3. 银耳粥：将银耳和糯米混合在一起，加入适量的水煮至糯米煮熟，加入适量的糖即可。
4. 银耳凉粉：将银耳煮至变软，加入适量的糖和柠檬汁，冷却后放入冰箱，待其冷却后切成小块即可食用。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
