1. 准备绿豆种子：将绿豆浸泡在清水中，大概浸泡8小时左右，使其吸足水分。
2. 准备容器：选择一个干净、透气性好的容器，比如盆、篮子、瓶子等。
3. 准备土壤：用锄头将土壤翻松，去除杂草、石块。将土壤倒入容器中，使其服贴均匀。
4. 撒种：将浸泡好的绿豆种子均匀地撒在土壤上，在上面覆盖一层薄土，然后用水浇透。
5. 养护：将盆放在通风良好的地方，避免阳光直射，每天给豆芽适量的水（保持土壤湿润即可），并适时保持适当的温度。通常在3-5天左右，绿豆芽就可以长出来了。
6. 收获：当绿豆芽长到2-3厘米的时候，就可以开始收获了。将它们用剪刀剪下来，清洗干净后即可食用。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
