淹猪肝怎么做好吃

  淹猪肝是一道传统的家常菜,常见于湖南、江苏等地。以下是一种简单的做法:

  所需材料:

  猪肝400克、姜片、葱姜末、料酒、盐、酱油、白糖、香油。

  步骤:

  1.猪肝洗净,去膜去筋,切成薄片。

  2.把切好的猪肝片放进碗里,加入姜片、葱姜末、料酒、盐、酱油、白糖,拌匀,腌制30分钟。

  3.将腌制好的猪肝片过水焯烫,烫至变色捞出沥水。

  4.将焯烫好的猪肝片码在盘子中,将腌制的汁水倒入锅中,烧至滚,关火。

  5.将烧好的汁水淋在猪肝片上,撒上葱花和一点香油,静置10分钟即可。

  温馨提示:

  1.淹猪肝的时间不宜过长,否则会破坏猪肝的口感。

  2.过水焯烫时水温不要过高,以免猪肝硬化变老。

  3.最后的调味汁水可以根据个人口味进行适量调整,不要加太多盐和糖,以免影响健康。

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多用几遍清水冲洗干净,沥干水分,开始腌制。先加盐抓几下均匀入味,有点粘手的程度,加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油,油热放入姜片,蒜末,小米辣和几粒泡椒,爆香,直接放入腌制好的猪肝,大火爆炒几分钟。


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