卤好的猪肝可以放在密封的容器中，放在冰箱的最冷部分保存，可以保存2-3天。如果需要保存更久时间，可以将卤好的猪肝装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻室中，可以保存约一个月。在食用前，可以将肝片回锅再煮一次，加热后品尝更加美味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
