卤好的猪肝可以放在密封的容器中，放在冰箱的最冷部分保存，可以保存2-3天。如果需要保存更久时间，可以将卤好的猪肝装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻室中，可以保存约一个月。在食用前，可以将肝片回锅再煮一次，加热后品尝更加美味。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
