胃感染通常是由细菌或病毒感染引起的。常见的胃感染病原体包括幽门螺杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、诺如病毒、轮状病毒等。这些病原体通过口腔、鼻腔、手部等途径进入人体，通过口腔、食道、胃等消化道传播，引起胃炎、胃肠道感染等疾病。除病原体感染外，食物污染、水污染、药物副作用、过度饮酒等也可能导致胃感染。
未经彻底加热的海鲜、生鱼片及冷饮，可能携带细菌或寄生虫，直接食用易刺激肠胃，导致腹泻。部分人对某些食物存在过敏反应，如乳糖不耐受者食用乳制品、麸质敏感者摄入含麸质食品，均可能迅速出现腹泻症状。
