大蒜遇到阳光容易变绿，所以要快速变绿可以将大蒜放在阳光下曝晒一段时间，或者将其放在热水中浸泡一段时间。加入酸性物质如柠檬汁、醋等，也可促进大蒜变绿。但大蒜变绿不一定就表示它不好了，只是可能会影响口感。如果不想让大蒜变绿，可以将其存放在阴凉处，尽量避免曝晒。
大蒜作为厨房中的调味佳品，其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳，既能抑制发芽，又能延缓变质。遵循以上方法，就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态，随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。
