大蒜遇到阳光容易变绿，所以要快速变绿可以将大蒜放在阳光下曝晒一段时间，或者将其放在热水中浸泡一段时间。加入酸性物质如柠檬汁、醋等，也可促进大蒜变绿。但大蒜变绿不一定就表示它不好了，只是可能会影响口感。如果不想让大蒜变绿，可以将其存放在阴凉处，尽量避免曝晒。
大蒜是食物，并不是药物或者抗生素类的产品，不能吃大蒜来当消炎药使用。吃大蒜也不会破坏肠道内的菌群水平，生吃大蒜是可以帮助预防肠道内感染和流感等，大蒜里面对健康有益的是大蒜素成分，是对抑制和清除致病真菌，滴虫钩虫等有帮助的。
