1.准备材料:白萝卜、红萝卜、盐、白糖、料酒、白醋、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
2.将白萝卜和红萝卜洗净、去皮,切成小块或细条状。
3.将白萝卜和红萝卜混合在一起,加入适量盐,揉搓均匀,腌制20-30分钟,使其出水。
4.将出水的白萝卜红萝卜过水洗净,沥干备用。
5.将姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮放入锅中煸炒出香味,加入适量白糖,炒至糖溶化。
6.加入适量料酒和白醋,煮开后将火关小,煮约5分钟,取出调料。
7.将煮好的调料倒入腌好的白萝卜红萝卜中搅拌均匀。
8.将搅拌好的白萝卜红萝卜装入密封容器中,放入冰箱冷藏室中,腌制大约1-2天即可食用。
温馨提示:
1.腌制过程中可以根据自己的口味调整盐的用量。
2.腌制的时间可以根据个人喜好调整,时间越长,味道越浓。
3.腌好的咸菜可以拌面食用,也可以当作配菜,或者加入汤中烧开即可。
但是红萝卜的百克纤维素含量是0.8克,不符合百克里面2克的标准,所以,红萝卜不是粗纤维的蔬菜。日常食用红萝卜也可以起到补充维生素和膳食纤维的好处。还含有矿物质和膳食纤维。