红烧五花肉的做法如下：
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 小葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去掉血水，放入锅中煮10分钟。
2. 捞出五花肉，用清水冲洗干净备用。
3. 锅中放入适量油，加入姜蒜爆香。
4. 加入冰糖炒至糖溶化成红色，加入煮熟的五花肉，用料酒炒匀。
5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 倒入清水，加入盐，小火煮30分钟至五花肉软烂。
7. 加入葱花出锅即可。
而五花肉，因其肥瘦相间、层次分明，更是制作红烧肉的上乘之选。那么，如何将五花肉红烧得美味绝伦呢？挑选新鲜、肉质紧实的五花肉，肥瘦比例以三七或四六为佳，这样的肉质烧出来口感最佳。将五花肉切成大小均匀的块状，既便于入味，又方便食用。
