莲藕之所以有九个孔是因为它们的花序是九朵花在一起生长的结果，这些花的雌蕊都长在一起形成了莲藕的中心，而莲藕的外面有一层厚厚的皮，皮上有许多小孔，使得莲藕可以进行氧气交换和呼吸作用。莲藕的九个孔并不是真正的孔，而是花序的结果和皮上的气孔。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
