甲鱼一般每天都需要换气，因为它们只能通过呼吸来获取氧气。具体换气的频率与甲鱼的品种、大小、水质等条件有关，通常建议在每天的水质检测中观察甲鱼的呼吸情况，如果甲鱼呼吸困难或者呼吸频率加快，就要考虑及时进行换水或增加氧气供应。
挑选时，以活甲鱼为佳，其肉质更为鲜美。切记，调味品不宜过多，以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时，一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，令人回味无穷。
