要让蒸出来的馒头又白又软，关键是要让面发得充分透气。
以下是具体步骤：
1.准备好面粉和干酵母，或者酵母粉。
2.在一个大碗中，加入面粉和干酵母，或者酵母粉，加入适量的温水，揉成一个均匀的面团。
3.将面团放置在温暖的地方,让它发酵，一般需要大约1至2个小时。
4.当面团发酵到2倍大小时，把它揉匀，再让它发酵30分钟左右。
5.将发好的面团搓成长条，再切成小块，然后用手轻轻按压，让它们变圆形。
6.将小面团放在蒸笼里，再让它们发酵30分钟左右。
7.将蒸笼放在锅里，加入适量的清水，然后大火蒸15至20分钟。
8.出锅之后，等待一会儿，让它们稍微冷却一下，然后就可以享用美味的白软馒头了。
低聚果糖耐热，有很好的融合性，所以，发面或者做面包等发酵制品的时候添加低聚果糖都是可以的。低聚果糖不太甜，不会影响面的口味。低聚果糖也是一种水溶性膳食纤维，口感是淡淡的清甜，面粉中加入后，成品也会有清香，并且对消化有利。
