下面是炒鱿鱼的做法：
材料：
- 鱿鱼
- 大葱
- 蒜
- 姜
- 辣椒
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 白胡椒粉
- 鸡精
步骤：
1. 将鱿鱼去掉内脏，清洗干净，切成薄片。
2. 姜、蒜、辣椒切成末，大葱切成葱段。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和辣椒翻炒出香味。
4. 加入鱿鱼片，用中火翻炒至变色。
5. 加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 翻炒至鱿鱼熟透，加入鸡精和葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
炒鱿鱼的技巧：
1. 炒鱿鱼要快手快脚，不要炒太长时间，否则会变硬。
2. 炒鱿鱼时加入盐要适量，以免太咸。
3. 炒鱿鱼时加入料酒可去腥增香。
4. 鱿鱼片宽度要均匀，不要太厚或太薄，否则炒出来口感不好。
