颗粒面粉和雪花面粉的区别在于它们的加工方式和粉质细度不同。
颗粒面粉是通过将小麦磨成颗粒状，然后经过筛分和过滤而得到的。由于颗粒面粉的颗粒较大，因此其面团黏性较强，适合用于制作面食和烘焙食品。
雪花面粉是通过将小麦磨成细粉状，然后经过光学分选和磨制而得到的。由于其粉质细度较高，因此其面团黏性较低，适合用于制作蛋糕、饼干等需要嫩滑口感的烘焙食品。
颗粒面粉适合用于制作面食和烘焙食品，而雪花面粉则适合用于制作需要细腻口感的烘焙食品。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
