银耳汤中的胶质主要来自于银耳本身。银耳含有一种叫做多糖的物质，它可以溶于水中并在烹煮过程中渐渐地形成胶质。这种胶质具有一定的黏性，可以使汤变得浓稠，口感更加丰富。
银耳汤中的胶质除了能够改善口感外，还有很多益处。它可以增强人体免疫力、保护肝脏健康、减缓衰老等作用。银耳汤不仅是一道美食，还是一种有益于健康的食品。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
