猪肝可以先用清水冲洗干净，切成适合自己食用的大小，然后放入密封袋中，挤出空气后封好口，放入冰箱冷冻室保存。也可以用保鲜膜包裹好后放入冷冻室冻结。冷冻保存的时间一般为3个月左右。需要食用时，提前将猪肝取出解冻即可。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
