猪肝可以先用清水冲洗干净，切成适合自己食用的大小，然后放入密封袋中，挤出空气后封好口，放入冰箱冷冻室保存。也可以用保鲜膜包裹好后放入冷冻室冻结。冷冻保存的时间一般为3个月左右。需要食用时，提前将猪肝取出解冻即可。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
