新鲜猪肝保存的关键是保持它的新鲜度和避免细菌生长。以下是一些方法：
1. 放在冰箱里：将猪肝放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室内，保持在2-4摄氏度的温度下。冷藏室的温度要保持恒定，且尽量避免将其他食品和猪肝放在一起，以免产生异味。
2. 看着时间：新鲜猪肝在冰箱里保存的时间一般为2-3天。超过这个时间，肝脏开始腐烂，味道变坏，食用时会有臭味。
3. 冷水泡：在存放之前，将新鲜猪肝浸泡在冷水中约20分钟，然后用水冲洗干净，这样可以去掉多余的血迹和杂质。然后用厨房纸巾吸干水分，再用保鲜膜包好。
4. 制作食品：将新鲜猪肝切成薄片或块，冷冻后可以保存更长时间。也可以用新鲜猪肝制作食品，例如煮肝粥、煮猪肝汤等。
保存猪肝时一定要注意食品安全，遵循正确的保存方法，否则可能会导致细菌滋生，从而影响健康。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
